Jeg ved fra tidligere forløb, at eleverne synes at det er lidt tungt at skulle høre om lovgivningen og regelsættet der danner baggrund for den personlige hygiejne og produktionshygiejnen i et professionelt køkken, så derfor er det vigtigt, at jeg veksler imellem teori og praktiske øvelser, så undervisningen relaterer til elevernes hverdag og derved giver mening.
Ligeledes er det vigtigt at skabe transfer mellem den teoretiske læring og den praktiske, så jeg sikrer mig, at eleverne har forstået den teoretiske øvelse og kan udføre den praktisk i værkstedet.
Som et indslag i undervisningen viser jeg en film om smittekilder og vigtigheden af at vaske hænder for at minimere risikoen for at overføre sygdomsfremkaldende bakterier.
Efterfølgende skal eleverne både kunne vise men også italesætte vigtigheden af en god håndhygiejne.
